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酒店廚具的設計要點

酒店廚具的設計要點

發布日期:2018-09-27 作者: 點擊:

      廚房設備分為五大部分有:儲藏設備、洗滌設備、調理設備、烹飪設備和營業設備,做以下設備的分類:
      1、烹飪設備:主要有爐具,灶具和烹調時相關工具。可采用不鏽鋼材質的麵板,美觀且使用方便。在設計時廚房所有設備都應該操作人員方便拿取物品等人性化設計為出發點。
      2、儲藏設備:分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分,食品儲藏又分為冷藏和非冷藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏櫃等實現的儲藏用具通過各種底櫃、吊櫃、角櫃等完成的。
      3、洗滌設備:包括冷熱水的供應係統、排水設備、洗物盆等,洗滌後在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱,在酒店廚房中還應該配置消毒櫃、食品垃圾粉碎器等設備。
      4、調理設備:主要包括調理的台麵,整理、切菜、配料、調製的工具盒器具。
      5、營業設備:燈光布置廚房燈光需分成兩個層次:一個是對整個廚房的照明,一個是對洗滌、準備、操作的照明。後者以歐版在吊櫃下不知部分燈光,設置方便的開關裝置。還有現在的性能良好的抽油煙機一般也有照明燈光,嵌在櫥櫃的電器設備要在廚房麵積大小比較適中的的地方,電器隨之也讓商用廚房的方便許多。可以很據每個人不同的需求,要把冰箱、烤箱、微波爐、洗碗機等布置在廚房的適當位置,這樣方便開啟、使用。

本文網址:http://www.cristoferdelatorre.com/news/443.html

關鍵詞:廚房設備,酒店廚具,油煙淨化器

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