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廚房排煙通調係統設計原則

廚房排煙通調係統設計原則

發布日期:2019-03-11 作者: 點擊:

 

         與工程設計技術不同,廚房規劃、廚房布局設計主要以運籌決策為主,主要取決於市場需求和經營決策。工程設計技術服務服從經營決策,廚房布局設計也取決於運籌決策。廚房規劃設計是比較與權衡的過程,是以決策為導向的科學。所以,在實際運用時要具體問題具體分析,權衡利弊,不能生搬硬套.

         廚房的通風。不管廚房選配先進的煙罩,甚至直接采用簡捷的排風扇,重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓,即排出去的空氣量要大於補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒櫃、洗碗機等產生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。


列表計算風量保證流量平衡


        係統設計要以排煙、排氣為主。排風順暢,才能補風順暢,排不出去,新風還會把油煙吹到餐廳。設計計算要滿足實際需要,並且要把計算數據列表分析,確保排煙、自然風、新風、空調新風流平衡。

氣流組織設計


        結合廚房結構環境對排煙通調係統進行氣流組織設計,必要時作出空氣流動組織圖。根據廚房的結構環境,設計排煙通風的出人口與管道的走向、連通到位的構思方案,為具體的設計明確思路。

繪製排煙通調係統布局圖


       根據構思方案和風量計算表,繪出管道、設備安裝布局圖,各種管道、風機、控製閥門、控製開關等均應反映在一張圖紙上,以便對空間使用計劃有合理的布置與協調,減少空間安裝的矛盾。為區別建築設計的圖標,廚房排煙通調係統的二次設計,可以使用略有區別的圖標和標注,以便建築設計部門統籌考慮,協調空間安裝位置關係。


盡量采用分散控製方式


       對於有多個排煙覃或較長的排煙罩,應該考慮設計多台排煙通風機有各自的管道排煙,並且送風機補充的新風多台排煙通風機——對應配,係統采用分散控製方式,風量容易平衡,控製簡便。盡量減少集中排煙和集中送風,根據灶台等產氣設備多少、溫度的髙低變化的實際需要分別加以控製,有利於改善環境,也有利於降低無效工作時間和無效能耗。


本文網址:http://www.cristoferdelatorre.com/news/480.html

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